米粉コーヒーナッツマフィン
材料を全て混ぜたらナッツをトッピングして焼くだけで美味しいマフィンができます！
posted by ドライフルーツおたく
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材料 (マフィン6個)
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米粉160g
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インスタントコーヒー2～3g
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アーモンドプードル10g
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ベーキングパウダー5g
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砂糖80～100g
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無塩バター30g
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ココナッツオイル30g
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牛乳100～150g
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卵1個
作り方
1
米粉、インスタントコーヒー、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、砂糖をあわせてふるっておく。卵は常温にしておく。
2
無塩バター、ココナッツオイルを耐熱性ボールに入れレンジで液体にしたら、1を全て入れよく混ぜる
3
マフィンカップに生地を流し入れ、 ミックスナッツをトッピングし、190度に余熱したオーブンで180度に下げ30分くらい焼いたら完成
一言コメント
米粉はグルテンがないため混ぜすぎても大丈夫。
ただし米粉によって水分量が変わるため、牛乳は調整してください。
牛乳を豆乳に変えても良いです。
ココナッツオイルを米油などに変えても良いです。
全量を、無塩バターにしても良いです。
