蒸し暑い時期にオススメ★紅棗豆腐白玉
モチモチ、ツルツルの豆腐白玉にピリッと生姜風味の甘いシロップを含ませた紅棗と枸杞の実を合わせたアジアンスイーツです。しっかり冷やして召し上がれ★
posted by ひゃんこ
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材料 (3人分)
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紅なつめ(無添加・砂糖なし)12個
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枸杞大さじ2
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生姜ひとかけ
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黒砂糖大さじ3
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水300cc
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白玉粉50g
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絹豆腐60g
作り方
1
豆腐白玉と、なつめのシロップ煮を別々に作ります。
まず、シロップ煮の下準備。小鍋に水300ccを入れ、洗った紅なつめとクコの実、薄切りにした生姜、黒砂糖を加えます。
まず、シロップ煮の下準備。小鍋に水300ccを入れ、洗った紅なつめとクコの実、薄切りにした生姜、黒砂糖を加えます。
2
ドライフルーツを戻す間に豆腐白玉を作ります。ボウルに白玉粉と豆腐、塩・砂糖少々を入れ、耳たぶ程度の硬さになるまでこねます。
3
この分量で団子15個分です。ひと口大の大きさに丸めたら、上から押して少し凹ませておきます。沸騰した湯に入れ、浮き上がってきてから3分茹で、冷水に取ります。
4
茹で上がった団子は冷水ごと冷蔵庫で冷やしておいて下さい。次になつめのシロップ煮を作ります。
5
材料を入れた小鍋を火にかけ、なつめがふっくらと戻り、加えた水が1/4ほどに減るまで弱火でコトコト煮詰めます。
6
ここで鍋から具を取り出し、シロップだけをもう少し煮詰め、トロッとなったら火を止めます。
7
生姜以外の具と煮詰めたシロップを合わせて冷蔵庫で冷やします。
8
容器に水を切った白玉団子、なつめ、クコを並べ入れ、煮詰めたシロップを回しかけて、出来上がり!
一言コメント
白玉団子となつめのシロップ煮を別々に作る手間、冷蔵庫で冷やす時間はかかりますが、食べる前日に作って用意しておけば、後は合わせるだけなので簡単です。私は白玉団子をまとめて作って冷凍保存しておき、食べたい時に茹でて使っています。