杏とクランベリーのチーズケーキ
クリームチーズを使ったパウンドケーキです。チーズの酸味が爽やかで、バターケーキほど重くなく沢山食べられます。
posted by えりこ
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材料 (ミニパウンド型一台分)
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マーガリン又はバター１０グラム
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クリームチーズ60グラム
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卵1こ
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砂糖30グラム
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小麦粉40グラム
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アーモンドプードル40グラム
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ベーキングパウダー4グラム
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ドライアプリコット（ラム酒漬け）30グラム〜
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クランベリー（ラム酒漬け）30グラム〜
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ラム酒適量
作り方
1
マーガリン（バター）、クリームチーズ、砂糖をよくすり混ぜ、卵を加えてまたよく混ぜる
2
ふるった小麦粉と、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせる。
3
ラム酒に数日漬けておいたクランベリーを加えて混ぜたら、型に流し入れる。
4
ラム酒に漬けておいたドライアプリコットを半分に割いて、上に並べる
5
１８０度のオーブンで20〜30分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。
一言コメント
杏はクランベリーと一緒に刻んで入れても。ドイツで食べたスクエアケーキをイメージしたのですが、膨らんで真ん中から盛り上がったので、杏がびっしり敷き詰められたような感じにはなりませんでした。
