紅茶シフォンケーキ
ノンオイルのシフォンケーキです。香りがよく、ふわふわ・しっとりです。
posted by まめこ
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材料 (17㎝１台)
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卵黄 40ｇ(2個)
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砂糖20ｇ
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薄力粉80ｇ
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塩小さじ1/8
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紅茶液95ｇ
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紅茶の葉大さじ1
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●卵白160ｇ(4個)
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●砂糖50ｇ
作り方
1
紅茶液は普通に飲むより濃いめに入れ冷ましておきます。
紅茶の葉はミキサーやすり鉢などで、細かくしておきます。
薄力粉はふるいます。
紅茶の葉はミキサーやすり鉢などで、細かくしておきます。
薄力粉はふるいます。
2
ボールに卵黄を入れ、砂糖を3回に分けて入れ、白っぽくなるまでよく混ぜます。
3
紅茶液・紅茶の葉・薄力粉と塩を順番に入れ、そのつど混ぜます。
4
●でメレンゲを作ります。
砂糖は3～4回に分けて加えます。
ホイッパーを持ち上げたときに、角の先がゆるやかにおじぎをするくらいに泡立てます。
泡立てすぎに注意してください。
砂糖は3～4回に分けて加えます。
ホイッパーを持ち上げたときに、角の先がゆるやかにおじぎをするくらいに泡立てます。
泡立てすぎに注意してください。
5
メレンゲをひとすくい3の卵黄のボールに入れてホイッパーでしっかり混ぜます。
もうひとすくい入れ、ゴムベラに持ち替えて混ぜます。
もうひとすくい入れ、ゴムベラに持ち替えて混ぜます。
6
5のボールの生地を、メレンゲのボールに一気に入れ、ゴムベラで手早く混ぜ合わせます。
メレンゲが残らないように。でも混ぜすぎてしまうと、メレンゲがつぶれてしまうので注意。
メレンゲが残らないように。でも混ぜすぎてしまうと、メレンゲがつぶれてしまうので注意。
7
型に流しいれ、軽くトントンと3回くらいテーブルにあてます。
１７０℃のオーブンで４０分焼きます。
途中焦げそうならアルミホイルをかぶせます。
１７０℃のオーブンで４０分焼きます。
途中焦げそうならアルミホイルをかぶせます。
8
焼きあがったらすぐに、ビンなどの上に逆さにして冷まします。
一言コメント
大好きなシフォンをノンオイルで作りました。
