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夏にぴったり★豚バラ甘辛炒め

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豚バラ肉をサッパリいただけるコツをご紹介します！アーモンドのおかげで風味＆満足感がUP！冷蔵庫で３日ほど持つので、お弁当にも便利です。
posted by ゆかこ
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材料 (豚バラ３００g分)

  • 豚バラスライス（厚め）３００ｇ
  • 醤油、甜菜糖各大さじ３
  • 酢、みりん各大さじ１
  • オイスターソース大さじ半分
  • アーモンド１０粒

作り方

1

鍋またはフライパンにたっぷり湯を沸かし、豚バラ肉をさっと湯がきます。表面の脂を取るのが目的なので、シャブシャブしません。全部一気に入れて、５秒くらい数えたらざるにあげます。

2

お湯を捨てて、フライパンの汚れをさっと拭き取ります。ごま油を少量入れたら、豚肉を戻して強めの中火で炒めます。

3

まだ少し赤いってところで、火を止めます。肉を寄せて、空いたところに醤油～オイスターソスまでの調味料をすべて投入。全部入れたら、傾けてタレを軽くかき混ぜます。

4

強めの中火で点火して、肉にタレを絡める感じで炒めます。火が通ったら、肉だけ取り出してタッパーに入れてください。

5

タレを１～２分強火で軽く煮詰めます。ちょっととろみが出る程度でOK。

6

タッパーの中の肉に、上からタレをかけます。タレで肉がコーティングされて、冷蔵保存しても固くなりません。上から砕いたアーモンドを乗せたら完成。食べるときは混ぜてください。

7

※アーモンドは包丁で刻むより、キッチンばさみで切りながら入れるとラクチン。細かすぎるより大きめの方が食感がいいので、１粒４等分くらいでOK。

一言コメント

豚バラの余分な油は落としつつ、ジューシーさはそのまま。スタミナをつけたいけどこってりは。。。って夏にぴったりです。脂が固まりにくいのでお弁当にも。タレはたっぷりめなので、ゆで野菜の上にお肉を乗せて、上から全体にタレをかけてどんぶり風にしても♪

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ID 855090 投稿 2016-06-24