イチジクのパン
ドライイチジクを入れたプチパンです
posted by ＳＨＩＮＯ
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材料 (約8個分)
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強力粉200ｇ
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ドライイースト2ｇ
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水130ｃｃ
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牛乳30ｃｃ
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塩2ｇ
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砂糖4ｇ
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ドライイチジク100ｇ
作り方
1
ドライイチジクは１～１.5ｃｍくらいにカットする
2
強力粉と砂糖を合わせ混ぜ、塩とドライイーストを入れる
3
水と牛乳を入れて混ぜ合わせる
4
混ぜ終えたら、ゴムベラなどでボールの側面に生地を薄く張り付ける（側面に擦り付けるように薄く伸ばす）
この作業を10回くらい行う）
この作業を10回くらい行う）
5
ラップをかけて一次発酵させる
6
発酵が終わったらガス抜きをして平らにする
7
ドライイチジクを上に載せて生地になじませる
8
生地を2つに切り、上に重ねる
ドライイチジクが均等になるように練りこむ
ドライイチジクが均等になるように練りこむ
9
ドライイチジクが均等に混ざるまで８の作業を行う
10
ベンチタイムを取った後、生地を8等分にして、2次発酵させる
11
200度に温めたオーブンで約15分焼く
一言コメント
イチジクを生地になじませるのに苦労しました
次回はもっとうまくなじませたいです。
