ローストかぼちゃのマリネ

オーブンを使って焼いたかぼちゃをマリネした、爽やかなメニュー。砕いた松の実がアクセントになって美味しいですよ!松の実以外に、クルミやアーモンド、カシューナッツでも。

材料 (かぼちゃ1/8個分)

  • 大さじ2
  • 蜂蜜15g
  • 玉ねぎ(すりおろし)15g
  • 小さじ1/4
  • 黒こしょう好きなだけ
  • ★かぼちゃ1/8こ
  • ★お好みのナッツ一掴み

作り方

1

カボチャはワタを取って洗ったら、ラップをかけて、レンジ600wで1分半~2分チン。加熱しておくと切りやすいです。8~1mmの幅にスライスしておきます。

2

丈夫なポリ袋に入れて、オリーブオイルを大さじ2、水大さじ1、塩をふたつまみ加えて、全体になじませます。1時間くらい置いておきます。

3

200度に予熱したオーブンで18~20分焼く。

4

その間に、調味料を全て合わせて、レンジ600wで30秒加熱します。辛みがとぶので、子供でも食べやすくなります。加熱して粗熱が取れたら、刻んだ松の実も加えておいてください。

5

カボチャが熱いうちに④に付け込みます。1時間以上漬け込んでから食べてください。私は、いつも1日漬け込みます。日持ちするので、お弁当にも◎。

一言コメント

カボチャにオリーブオイルと水をもみ込んでおくので、しっとり美味しく仕上がります。マリネ液にレーズンを加えても美味しいですよ♪ カボチャは重ならないのが理想ですが、重なる場合は上下を返してください。

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