ひまわりドッグパン
中だね法で翌日も柔らかいドッグパンを作りました。
posted by ナオまる
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材料 (6本)
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強力粉(中だね)200g
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水(中だね)130g
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強力粉80g
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塩5g
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砂糖20g
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ドライイースト5g
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牛乳60g
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バター20g
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ひまわりの種30g
作り方
1
ひまわりの種を160℃で6分ローストする。
2
ホームベーカリーで中だね用の強力粉と水で5分こねる。
3時間休ませる。
3時間休ませる。
3
バターとひまわりの種以外を加えて15分こねる。
バターを加えて15分こねる。
ひまわりの種を混ぜる。30〜40分一次発酵させる。
バターを加えて15分こねる。
ひまわりの種を混ぜる。30〜40分一次発酵させる。
4
6等分して15分ベンチタイムをとる。
5
楕円に整形し、あれば型に入れ、40分程度二次発酵させる。
6
クープを入れて190℃で15分焼く。
