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（HB）ノンオイル！くるみ食パン

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オイルなしで、もっちり食感。クルミの栄養価が美味しく摂取できる、我が家の定番食パンです。HBにお任せなのが嬉しいところ。
posted by ゆかこ
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材料 (1.5斤)

  • 薄力粉（ドルチェ）213g
  • 強力粉（はるゆたか100％）200g
  • 蜂蜜10g
  • 岩塩6g
  • 水265g
  • ドライイースト（セミドライ）小さじ1/3強
  • くるみ80～100g

作り方

1

クルミが生の場合は140度のオーブンで10分ロースト。冷めたら粗く砕いておきます。

2

HBのパンケースに羽をセットする。薄力粉・強力粉を入れる。粉が低くなったところに、塩・蜂蜜・水を入れる。

3

粉が高くなったところに、ドライイーストを入れて、粉を上からかぶせる。

4

クルミは自動投入口にセットする。

5

パンケースをホームベーカリーにセットして、「天然酵母コース」でスタートさせる。

6

焼きあがったらすぐにパンケースから外して、網の上で冷ます。


一言コメント

薄力粉を40gほど、ライ麦や全粒粉に置き換えてもOKです。天然酵母コースで焼き上げることで発酵時間が長くなり、イースト臭の少ないふんわりした焼き上がりになります。使用するクルミは「生」をローストすることが多いです。香りが良いので＾＾

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ID 770730 投稿 2019-05-06