ベリー＆クリームチーズのパン
ジャムやドライフルーツは甘いので、クリームチーズと合わせるとよく合います。写真のは省いてしまいましたが、ドリュールを塗ってツヤを出したり、グラニュー糖をまぶしたりすると一層菓子パンっぽくなります
posted by えりこ
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材料 (2こ分)
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強力粉120グラム
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イースト0.5〜1グラム
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牛乳60〜70グラム
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バターやマーガリンなど油脂3グラム
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塩少々
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いちごジャム適量
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クリームチーズお好きな量
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クランベリー適量
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砂糖6グラム
作り方
1
強力粉、砂糖、牛乳、イースト、塩を混ぜ合わせ、すべすべになるまでよく捏ねる。始めはへらなどで混ぜると手につかなくてやりやすい。
2
生地をゆっくり引き伸ばした時に網のような膜ができたら、ボウルにひとまとまりにしてラップをし、室温に暫く置いておく。
3
休ませたら、クランベリーを生地に加えてまた捏ねて混ぜ合わせる。
4
生地を3分割する。成形…お皿になる部分と周りの部分の割合は1:3くらい。お皿の部分は平たい円形にし、オーブンペーパーに置く。周りの部分は、2つ編みや三つ編みなど、お好みの成形をし、円形の生地の縁に沿うように、円形に置く。
5
上で縁取りした生地の、中心部分のくぼみにクランベリーを散らし、その上にクリームチーズを好きなだけ仕込む。平らに均す。
6
クリームチーズの上にいちごジャムをかぶせるように乗せる。
7
室温に暫く置いて1.5倍くらいに膨らむまで発酵させる。
8
180度のオーブンで20分強焼く。焼く前に艶出し用の卵黄を塗ったり、グラニュー糖をまぶしても。
一言コメント
生地にクランベリーを混ぜるのはポロポロと落ちやすく、表面に見えると焦げやすいので、クリームチーズの下にたくさん仕込みました。甘酸っぱさがチーズとマッチしています。色々なジャム、ドライフルーツ、色々な形のものを作ってみたいと思います。
