キャロットケーキ
材料 (16×6.5×H６cmのパウンド型1台分)
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A 米粉75g
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A コーンスターチ50g
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A ベーキングパウダー小さじ1
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A 重曹小さじ1/2
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A シナモンパウダー小さじ1/2
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B 豆乳ヨーグルト(水切りしたもの)50g
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Ｂてんさい糖50g
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B 塩ひとつまみ
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なたね油50g
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人参(すりおろし)100g
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レーズン30g
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くるみ30g
作り方
1
材料Aをボウルにいれてよく混ぜます。
2
材料Bを大き目のボウルに入れて、てんさい糖が溶けるまで混ぜたら、なたね油を加えて乳化するまでよく混ぜます。
3
２に人参を加え、くるみとレーズンも混ぜます。
4
3に材料Aをさっくりと加え混ぜ、パウンド型に入れます。
5
170℃に予熱したオーブンで35分焼いたら出来上がりです。
一言コメント
くるみは軽く炒っておきましょう！シナモンのスパイシーな香りとくるみの香ばしさがおいしさを引き立て焼き上がりました♪レーズンもたっぷり入っていて食感が楽しめます。
