ピスタチオのフロランタン
ピスタチオのピューレやパウダーを入れたフロランタンです
posted by ＳＨＩＮＯ
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材料 (16枚分)
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ピスタチオ（ペースト用）50ｇ
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ピスタチオ（パウダー用+刻み用）15+20ｇ
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（土台用）バター50ｇ
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準強力粉90ｇ
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砂糖30ｇ
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アーモンドプードル20ｇ
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卵25ｇ
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バター（フィリング用）50ｇ
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生クリーム50ｇ
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はちみつ30ｇ
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砂糖20ｇ
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アーモンド100ｇ
作り方
1
ピスタチオのペーストを作る
ピスタチオは殻を取って一晩水につける
ピスタチオは殻を取って一晩水につける
2
ピスタチオの茶色いうす皮はとり除いて、水を入れて圧力鍋で3分ほど火にかける（圧力鍋によって時間と水は調整してください）
3
フードプロセッサーなどで少量の水と合わせてペースト状になるまで細かくする
4
土台を作る
ピスタチオ（15ｇ）をミルで粉にし、アーモンドパダー、準強力粉、砂糖と混ぜる
ピスタチオ（15ｇ）をミルで粉にし、アーモンドパダー、準強力粉、砂糖と混ぜる
5
ピスタチオ（20ｇ）を5ミリくらいにカットする
6
3と５とバター、アーモンドプードル、砂糖をフードプロセッサーなどで混ぜる
7
ある程度混ざったら少しずつ卵を加えて混ぜる
8
生地がまとまったら、25X12ｃｍくらいの生地に伸ばし、フォークなどで生地に穴をあける（パイ生地を焼く時のような穴のあけかたです）
9
180度に予熱したオーブンで15分ほど焼く（オーブンによって時間を調整してください）
10
フィリングを作る
アーモンドをつぶす
アーモンドをつぶす
11
お鍋にバターはちみつ、砂糖、生クリームを入れて火にかける
12
沸騰したら10のーモンドを入れてからませる
13
焼きあがった生地にフィリングを流し入れる
14
へらなどで表面を平らにする
15
200度に予熱したオーブンで10～13分焼く
16
焼きあがったら熱いうちにピスタチオを散らす
17
冷めたら裏にしてカットする（あまり冷やすと硬くて切れにくいです）
18
できあがり！
一言コメント
今は流行りのピスタチオのお菓子が作りたくて作りました。
生地の色が緑にはあまりならなかったので、次回は生地に色素を入れてもっと緑にしたいと思います
