クランベリーとデーツのサマープディング
イギリスの夏の茶菓子、サマープディングをクランベリージュースと種なしデーツで作ってみました。オーブンを使わないので、涼しく作ることができます。二日前に作り始めるとおいしくできます。
posted by ルビイ
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材料 (４人分)
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種なしデーツ200グラム
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クランベリージュース150グラム
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水300グラム
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薄切りのパン適宜
作り方
7
ジュースに浸したパンで蓋をして、プリン型にラップをし、できればパイ用の重しなどを利用して重しをのせて、冷蔵庫で24時間冷やしておく。(この時間は短くしない方がよい。）
9
お好みでクリームなどを添える。
（写真では豆乳クリームをかけています。）
（写真では豆乳クリームをかけています。）
11
上新粉が完全に混ざってから火をつけ、へらでなべ底から絶えずかき混ぜながら過熱します。周りから小さな泡が出て、とろみがついたら火を止め、すぐに容器入れ保冷材につけたり、冷蔵庫に入れるなどして、冷ます。
12
冷めるまでに、もう一度混ぜておくとなめらかなクリームになります。
一言コメント
手間はかかりませんが、時間が必要なので、召し上がる日の前日の朝か前々日に作り始めるとおいしくできます。種なしデーツとクランベリージュースをたっぷり使いますが、絶品です。お好みのイギリスパン、食パンなどでお作りください。
