いちじく酵母とパン
酵母起こしからパン作りまで家でお手軽にできました！そしておいしい！ほのかにドライいちじくの香りと甘みのある、ふわふわの天然酵母パン、是非お試しあれ。
posted by えりこ
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材料 (作りやすい分量)
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★ドライいちじく3こ
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★水150cc
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強力粉300グラム
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塩少々
作り方
1
ドライいちじくを2つに割いてから、水と一緒に瓶に入れて、25度くらいの所に置いておく。
2
早ければ2日めに発泡し、シュワシュワと音もしてくる。1日に1回は瓶を軽く振り、蓋を開けてガス抜きをする。
4
強力粉に、3でできたエキスといちじくの実を合わせて150グラム分加え、ヘラなどで捏ねる。エキスといちじくの割合は自由。捏ねて、粉っぽければエキス又は水又はいちじくの実を少しずつ足す。ヘラである程度ベタつかなくなるまで捏ねて、その後手で捏ねても手にくっつかず、すべすべしてくればベストな配合。
5
よく捏ねたら、生地をボウルに入れラップをして一次発酵させる。2倍に膨らむまで。
6
もう一度丸め直し、天板に置いて二次発酵させる。1.5倍程度に膨らんだらOK
7
粉（分量外）を表面にふるう。
一言コメント
成形は自由、小さな丸パンのようにしてもよいと思います。また、生地にほんの2グラム程度の油脂（バター、オリーブ油等何でも可）を加えると、捏ねるときに扱いやすくなります。
