ちょっとおめかし♪スイートポテト
材料 (８個/７×４cm位)
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さつまいも（１本）３５０ｇ
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無塩バター２０ｇ
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生クリーム２０ｍｌ
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きび砂糖１５ｇ
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コンデンスミルク１０ｇ
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卵黄１／2個
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無漂白ドライリンゴ（コアントロー漬け）適宜（今回は４０ｇ）
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プルーン８個
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卵黄１／2個（つや出し用）
作り方
2
さつまいもを縦割にし、圧力釜で柔らかく蒸す。
（茹でても、レンジでチンしてもOK）
（茹でても、レンジでチンしてもOK）
4
３の熱いうちにバター、きび砂糖、生クリーム、コンデンスミルクを量り加え、潰すようによく混ぜる。
5
４の鍋を弱火にかけ、軽く水分を飛ばすようにゴムベラで滑らかに練る。コンロから外し、卵黄１／2個を加えて手早く混ぜる。
7
オーブンを２００度に予熱開始。
8
６に刷毛で卵黄を塗る。
一言コメント
焼き上がり、生地がパッカリ割れていたので（笑）熱いうちに整えなおしました。
今回使用したさつまいもは糖分少なめでした。さつまいもの甘さで砂糖の量を加減してください。
プルーンが硬い場合は、予め水や紅茶に浸して柔らかくすると良いかも。
ワインで浸すと美味しいですが、今回のレシピではコアントローと喧嘩しそうですね。