チョコレートのツイストパン
材料 (6個)
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強力粉200g
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上白糖12g
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塩4g
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全卵40g
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牛乳90g
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バター12g
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ドライイースト3g
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チョコレート生地70gをシート状にする
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クッキー生地備考を参照
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スライスアーモンド適量
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チョコチップ適量
作り方
1
クッキー生地用アーモンドプードルと薄力粉をふるう。
スライスアーモンドを160℃8分ローストする。
スライスアーモンドを160℃8分ローストする。
2
パンの材料をホームベーカリーにセットして一次発酵まで生地を作る。
3
丸め直してベンチタイムを20分とる。
チョコレートシートを包み、三つ折りを2回し、冷蔵庫で30分休ませる。
チョコレートシートを包み、三つ折りを2回し、冷蔵庫で30分休ませる。
4
生地を伸ばして6等分し切り込みを入れ、手綱こんにゃくのやり方でツイスト成形する。
35℃40分程度二次発酵する。
35℃40分程度二次発酵する。
5
柔らかくしたバターに砂糖を加える。少しずつ全卵を加える。ふるった粉類をさっくり混ぜる。絞り袋に入れる。
6
発酵の終わった生地に⑤を絞る。
チョコチップ、スライスアーモンドをかける。180℃で18分焼く。
チョコチップ、スライスアーモンドをかける。180℃で18分焼く。
