くるみとレーズンが決め手の人参サラダ
簡単に作れて、作り置きにもピッタリのサラダです。
posted by ラン子
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材料 (4人分)
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にんじん1本
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水菜１／2束
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塩ひとつまみ
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夏みかん1個分
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レーズン30g
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くるみ30g
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オリーブオイル大さじ２
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リンゴ酢大さじ２
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砂糖小さじ１／5
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塩小さじ１／4
作り方
1
にんじんは皮をむいて千切りにする。水菜は2～3㎝のざく切りにする。
2
1をボウルに入れて、塩ひとつまみを振って和え、しばらくおいて少ししんなりさせる。
夏みかんは皮をむいて小房にわけ、レーズンと一緒に和えておく。
夏みかんは皮をむいて小房にわけ、レーズンと一緒に和えておく。
3
しんなりしたにんじん水菜をざるにあげて水気を切り、ボウルに入れ、夏みかんとレーズン、砕いたくるみを加え和える。
4
器に調味料を全て混ぜて、3に回しかけ、よく和えたら、
皿に盛る。
皿に盛る。
一言コメント
酸味の強い夏みかんでもレーズンと和えることで甘みが増して美味しいサラダになります。もちろん、甘いオレンジなどの柑橘類でも代用できます。また、材料のリンゴ酢は穀物酢でもOK。
