サクサク！レモンティークッキー
すりおろしレモンピールと紅茶の葉が入った、香り高いクッキーです！
posted by love nuts
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材料 (約20枚分)
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ノーワックスレモンひとつ
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紅茶の葉（アールグレイがオススメです）大さじ2
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小麦粉200g
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砂糖60g
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オイル（菜種油や太白胡麻油など）60g
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卵1個
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ベーキングパウダー小匙1/2
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豆乳（又はレモン果汁）30ml（大さじ2）
作り方
1
レモンはよく洗い、表面の黄色い部分のみをすりおろす。
又は黄色い部分のみを薄く削ぎ取って微塵切り。
又は黄色い部分のみを薄く削ぎ取って微塵切り。
2
ノーワックスレモンが手に入らない場合は、替わりにレモン果汁を使う。
材料の豆乳をレモン果汁に置き換える。
材料の豆乳をレモン果汁に置き換える。
3
紅茶の葉は、大きければ擂り鉢やフードプロセッサーなどで細かくする。
4
ボウルに卵、オイル、豆乳（又はレモン果汁）、砂糖、すりおろしレモンの皮を入れて均一に混ぜ合わせる。
5
小麦粉、ベーキングパウダー、紅茶の葉を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
6
オーブンペーパーを敷いた天板の上に、4センチ位の円形になるようにスプーンで生地を落としていく。
手で丸めてもオッケー。
手で丸めてもオッケー。
7
170℃に予熱したオーブンに入れて、約25分間焼く。
裏返して底面がきつね色になれば焼き上がり。
裏返して底面がきつね色になれば焼き上がり。
一言コメント
レモンとアールグレイで、焼いている時もとても良い香りです。
もちろん他の茶葉でも大丈夫です。
是非お試し下さい！
