カクテル風味のキャラメルビターナッツ
カリっとした食感のキャラメルナッツに、BARでしか味わえないカクテル用のスパイシー＆ハーブのお酒の香りをつけて、大人のおつまみにしました。ウイスキーやブランデーなど、茶色いお酒にぴったりのキャラメルナッツです。
posted by BAR OPEN DOOR B2
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材料 (仕上がり量400g)
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ミックスナッツ400g
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グラニュー糖30g
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ブラウンシュガー30g
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水20cc
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無塩バター10g
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アンゴスチュラビター15cc
作り方
1
ミックスナッツを120度のオーブンで15分ほど軽くローストしておく。
2
フライパンに砂糖と水を入れ、弱火にかける。
4
砂糖がナッツに満遍なくつき、結晶化したら、火（弱火）をつける。
5
結晶化した砂糖が、キャラメル化するまで、木べらで混ぜる。
6
パチパチとナッツの音がしだしたら、火をとめる。バターを加え、一粒ずつにまとうように混ぜ、ボウルに移す。
7
ボウルのナッツに、アンゴスチュラビターをふりかけ、混ぜる。
一言コメント
３の写真の砂糖は、キャラメル化しているように見えますが、ブラウンシュガーの色です。キャラメル化は、ナッツを入れてからですので、ご注意ください。
