トロピカルなカスタードムース
生クリームを使わないヘルシーなふんわりムース。夏にぴったりな爽やかなデザートです
posted by えりこ
えりこさんの他のレシピ
えりこさんの他のレシピ
材料 (4人分)
-
牛乳300cc
-
卵3こ
-
砂糖20グラム
-
米粉25グラム
-
ドライマンゴー好きなだけ
-
ドライパイナップルダイス好きなだけ
-
ゼラチン13グラム
-
プレーンヨーグルト50グラム程度
-
レモン果汁30cc
作り方
1
マンゴーとパイナップルはヨーグルトに一晩漬けておく
2
卵は1こは卵白と卵黄に分ける。
3
2の卵黄と残りの卵2こと、牛乳、レモン果汁、砂糖、米粉を混ぜ合わせ、弱火にかける。かき混ぜてダマにならないよう注意しながらとろみがつくまで加熱する。
4
カスタードクリームができたら、ゼラチンを牛乳70ccで10分間ふやかし、クリームに加えて混ぜる。
5
ヨーグルトに漬けて柔らかくなったマンゴーとパイナップルも加える
6
残しておいた卵白1こ分を角が立つまで泡立てメレンゲにする
7
6をゼリー液（カスタードクリーム）に加え、やさしくふんわりと混ぜ合わせる
8
好みの型やグラスに注ぎ入れて冷蔵庫で冷やし固める
一言コメント
牛乳は適宜プレーンヨーグルトに替えても作れます。これはレモン果汁で爽やかさを出しました。
