ホワイトチョコムース
ムースの中にもクランべリーを入れています。
posted by ＳＨＩＮＯ
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材料 (2人分)
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（スポンジ土台）薄力粉30ｇ
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卵白1個分
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卵黄1個分
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砂糖30ｇ
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（ムース）ホワイトチョコ25ｇ
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牛乳50ｇ
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砂糖7ｇ
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ゼラチン（水でふやかす）2ｇ
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生クリーム45ｇ
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ドライクランベリー（お湯で戻す）20ｇ
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アーモンド少量
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洋酒お好み
作り方
1
スポンジ生地を作る
卵黄に砂糖の半分を加えて白っぽくなるまでよく泡立てる
卵黄に砂糖の半分を加えて白っぽくなるまでよく泡立てる
2
卵白に残りの砂糖を加えて角がたつまで泡立てる
3
1に2の3分の1くらいを混ぜる
4
残りの泡立てた卵白を3に加えて混ぜる
5
薄力粉を入れてさっくりと混ぜる
6
180度に予熱したオーブンで10分くらい焼き、焼きあがったら冷ます。
7
ムースを作る
ホワイトチョコを湯煎で溶かす
ホワイトチョコを湯煎で溶かす
8
温めた牛乳に水で戻したゼラチンを加えて7に混ぜる
9
8を氷水などで冷やしてとろみをつける
10
生クリームに砂糖を入れて7分立にし、9に混ぜる
お好みで洋酒も加える
お好みで洋酒も加える
11
スポンジを丸く型で抜く
12
ドーム型の型にムースを流し入れ、中央にお湯で戻したクランベリーを入れ、さらにムースを入れる
13
丸くくりぬいたスポンジを被せる
14
冷凍庫で固める
15
完全に凍ったら、ホークなどで刺して、回すように型から抜く
16
刻んだアーモンドとクランベリーをトッピングする
一言コメント
完全に凍ってから型から抜くと良いと思います
