レシピトップ

クランベリーとチョコのリュスティック

いいね！1
甘酸っぱいクランベリーとチョコの大好きな組み合わせで作りました。
posted by まめこ
まめこさんの他のレシピ

材料 (４個)

  • ●強力粉240g
  • ●薄力粉12g
  • ●ココア18g
  • ●砂糖15g
  • 塩6g
  • ■自家製酵母元種60g
  • ■水210g
  • チョコ60g
  • クランベリー60g

作り方

1

ボールに●を入れホイッパーでよく混ぜます。ココアの塊がなくなるようにします。

2

■をよく混ぜて1に入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ、室温で３０分おきます。

3

塩を入れ、ボールの中で生地を外側から内側中央にむかい折り込むように50~100回パンチをします。
30分ベンチタイム。

4

再度パンチをします。10回程度し30分ベンチタイム。
これをもう一度繰り返します。

5

1次発酵します。2倍位になるまで。

6

成形
台に粉を多めにふり生地を出します。正方形にして生地を3つ折りにしながらクランベリーとチョコをはさみます。
生地の真ん中1/3にクランベリーとチョコの半量を広げ、左の生地を折りたたみます。折ったところに残りのクランベリーとチョコを広げ右の生地を折りたたみます。

7

４等分にカットして、ひとまわりくらい大きくなるまで２次発酵します。

8

オーブンを300℃(最高温)に予熱し５分焼き、230℃に下げ15分焼きます。


一言コメント

塩の入れ忘れに注意してください。
チョコはお好みの甘さのものを使ってください。

関連する商品


ID 502833 投稿 2022-07-04