ピスタチオとレーズンのパウンドケーキ
着色されたピスタチオペーストを使わず、フルーティアの美味しいピスタチオとサルタナレーズンを使った香ばしいパウンドケーキです♪
（バター、砂糖控えめです）
（バター、砂糖控えめです）
posted by えだみ
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材料 (18㎝のパウンドケーキ型１台分)
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卵２個
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お手持ちの砂糖（写真はきび糖）８５g
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バター（有塩でいい）５０ｇ
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牛乳５ｇ
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薄力粉７０ｇ
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ピスタチオ（皮むく）６０ｇ
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サルタナレーズン４０ｇ
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ピスタチオ（飾り用、皮むく）１０ｇ
作り方
1
下準備：
①型に敷紙を引くなど準備する。
②ピスタチオの皮を除き、薄力粉の一部と一緒にフードプロセッサーなどで細かくし、残りの薄力粉と一緒にふるいにかける。（ふるいに残ったピスタチオも使います）
③オーブンを170度に予熱
④飾り用のピスタチオの皮を除き、荒く刻む
⑤湯せんを用意する
①型に敷紙を引くなど準備する。
②ピスタチオの皮を除き、薄力粉の一部と一緒にフードプロセッサーなどで細かくし、残りの薄力粉と一緒にふるいにかける。（ふるいに残ったピスタチオも使います）
③オーブンを170度に予熱
④飾り用のピスタチオの皮を除き、荒く刻む
⑤湯せんを用意する
2
ボールに全卵を入れ、砂糖を加え、湯せんにかけながら泡だて器でよく混ぜ、湯せんから下ろす。バターを湯せんにかける。
3
ハンドミキサーで低速で１分、高速３分、低速１分泡立てる。泡だて器に持ち替え、60回ほど混ぜる。
4
溶かしバターに牛乳を加え、３の生地に混ぜ、粉類の半分を加え、ゴムべらで20回ほど混ぜる。残りの粉類も加え、60回ほど混ぜる。
5
型に４の生地をほぼすべて流し込み、サルタナレーズンを散らす、その後残りの生地を加える。表面に飾り用のピスタチオを散らし、オーブンで約40分焼く。
6
オーブンから出したら、すぐに型から取り出して、網の上で冷ます。
一言コメント
家族でデイリーに食べる用のため、バターと砂糖控えめです。
甘いのがお好きな方やお財布に余裕がある時、またプレゼント用であれば、バターは倍（50→100g）、砂糖も２割増し（85→100g）で作ると最高のケーキができるかと思います。バターもお財布に優しい有塩で作っていますが、無塩バターを使用する時は、塩をひとつまみ入れるといいかと思います。
