レーズンシュガーバターフォカッチャ
高加水でベタつく生地ですが、成形が無いので簡単に作れます。
posted by ナオまる
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材料 (15㎝スクエア型)
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強力粉160g
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薄力粉40g
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塩3.5g
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砂糖15g
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ドライイースト1g
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牛乳100g
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水80g
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サラダ油10g
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レーズン60g
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溶かしバター15g
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グラニュー糖適量
作り方
1
レーズンをぬるま湯で戻し、水けを切っておく。
2
レーズン、溶かしバター、グラニュー糖以外をボウルに入れて、ひとまとまりになるように混ぜる。15分休めてパンチを入れる。これをあと3回繰り返す。4回目のパンチでレーズンを合わせる。冷蔵庫で一晩休ませる。
3
2〜2.5倍サイズになった生地を、ベーキングペーパーを敷いた型に流し入れ形を整えて、35℃で60分ていど、型ギリギリぐらいまで発酵させる。
4
溶かしバターを回しかけ指で底まで穴をあける。グラニュー糖をふりかけて210℃で20分焼く。
