栗の渋皮煮タルト
栗をたくさん乗せ、ラム酒が香る大人味です。
posted by まめこ
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材料 (15㎝ １台)
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●薄力粉150g
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●アーモンドプードル21g
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●粉砂糖60g
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●塩少し
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●無塩バター77g
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●卵30g
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■無塩バター50g
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■砂糖50g
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■卵50g
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■アーモンドプードル50g
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■ラム酒お好みの量
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栗の渋皮煮お好みの量
作り方
1
●でサブレを作る。
薄力粉はふるい、他の粉類とよく混ぜ合わせます。
台の上で粉類の上に冷たく冷やしたバターを乗せ、カードで細かく刻みます。
薄力粉はふるい、他の粉類とよく混ぜ合わせます。
台の上で粉類の上に冷たく冷やしたバターを乗せ、カードで細かく刻みます。
2
手のひらでこすり合わせながら、なじませていきます。
全体にきいろみがかり、砂状になります。
全体にきいろみがかり、砂状になります。
3
リング状にし、卵を流します。
内側から崩しながら少しずつなじませます。
1/3くらい混ざったら、カードで粉を中央に集め全体を混ぜていきます。
馴染んできたら、手のひらでダマができないように、台にこすりつけるように混ぜます。
こねるとサクサク感がなくなるので注意します。
四角くしラップに包み、冷蔵庫で1晩休ませます。
内側から崩しながら少しずつなじませます。
1/3くらい混ざったら、カードで粉を中央に集め全体を混ぜていきます。
馴染んできたら、手のひらでダマができないように、台にこすりつけるように混ぜます。
こねるとサクサク感がなくなるので注意します。
四角くしラップに包み、冷蔵庫で1晩休ませます。
4
3のサブレを3ミリくらいに伸ばし、型にしき、フォークで穴をあけ、冷蔵庫で1時間以上休ませます。
おもしをして、170℃で薄く焼き色がつくまで焼き、冷ましておきます。
おもしをして、170℃で薄く焼き色がつくまで焼き、冷ましておきます。
5
■でアーモンドクリームをつくります。
ボールにバターを入れ泡だて器で柔らかくし砂糖を2～3回に分けて入れ白っぽくなるまで混ぜる。
卵を３～4回に分けて少しずつ入れ混ぜる。分離しないように注意。アーモンドプードルを入れ混ぜる。
ラム酒をお好みの量入れる。
ボールにバターを入れ泡だて器で柔らかくし砂糖を2～3回に分けて入れ白っぽくなるまで混ぜる。
卵を３～4回に分けて少しずつ入れ混ぜる。分離しないように注意。アーモンドプードルを入れ混ぜる。
ラム酒をお好みの量入れる。
6
冷ました4に5を絞り入れ、栗の渋皮煮を並べます。
170℃で30～40分焼きます。
170℃で30～40分焼きます。
一言コメント
大好きな渋皮煮をたくさんのせました。
サクサクのサブレとアーモンドクリームがよく合い美味しいです。
