レモン＆パイナップルケーキ
明るい黄色が美しく、さわやかな酸味と甘みがあるさっくりとしたケーキです。
posted by えりこ
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材料 (15センチ円型)
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バター15グラム
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砂糖30グラム
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卵2こ
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小麦粉80グラム
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ベーキングパウダー4グラム
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ドライパイナップル30グラム
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レモン汁30cc
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レモン皮すりおろし適量
作り方
1
卵のうち1つは卵黄と卵白に分けます。卵白半分を泡立てメレンゲにします。
2
バター、卵1こと卵黄1ことメレンゲにしていない卵白、砂糖を混ぜ合わせます。
3
小麦粉をふるって入れ、ベーキングパウダーも加えて混ぜます
4
ドライパイナップルを細かく刻み、3に加えます
5
レモン汁とレモン皮すりおろしも加えて混ぜます。
6
メレンゲを加えて泡を潰さないようやさしくさっくり混ぜ合わせます。
7
180度のオーブンで30分焼きます。焼き上がりは竹串を刺して確かめてください。
一言コメント
ドライパイナップルは砂糖のせいかそのままでは結構甘いので、酸っぱいレモンと合わせたら甘さをうまく生かせそう、と考えて作ってみたらとっても良かった！メレンゲはわざわざ作らなくてもできます。かさ増しを試みました。
