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彩り野菜とイチジクの酢の物

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暑さで食欲がおちてくる時期でも、お野菜たっぷりで、さっぱりいただけます◎
posted by てつこ
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材料 (3〜4人分)

  • いちじく一個
  • 茄子1/2個
  • パプリカ1/2個
  • きゅうり1/2本
  • 春雨25グラム
  • お酢大さじ2
  • オリーブオイル小さじ1
  • 塩コショウ少々

作り方

1

イチジク縦半分に切り、さらに細くスライスし、お酢につけておく。

2

春雨は熱湯に五分ほど浸し、戻してからザルにあげ、水気をきっておく。

3

茄子は銀杏切りにし、塩揉みし、さっと水であらい、軽くしぼって水気をきっておく。

4

タッパーに細切りにしたパプリカ、きゅうりをいれる。

5

1〜3の下ごしらえをした材料すべてをタッパーに入れ、オリーブオイルを回し入れ、塩コショウしてよく混ぜる。

6

タッパーに蓋をして冷蔵庫で1〜2時間ほど寝かせで味をなじませる。


一言コメント

夏野菜で見た目も鮮やかに！お野菜たっぷりの、夏バテ対策レシピです。

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ID 448003 投稿 2016-07-08