ピスタチオミルクゼリーとラズベリームース
ピスタチオペーストを使ったゼリーは濃厚で香ばしく、ラズベリームースは甘酸っぱい。夏向きのデザートです。
posted by ナオまる
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材料 (５個)
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ピスタチオペースト15g
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砂糖25g
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牛乳150g
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ゼラチン2.5g
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ラズベリーピューレ80g
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砂糖15g
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レモン果汁8g
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ゼラチン2.5g
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ホイップクリーム適量
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ピスタチオ適量
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アーモンド適量
作り方
1
アーモンドを160℃でローストして細かく刻む。
ピスタチオを細かく刻む。
ゼラチンをそれぞれ指定の水でふやかす。
ピスタチオを細かく刻む。
ゼラチンをそれぞれ指定の水でふやかす。
2
ピスタチオペーストに砂糖をすり混ぜ少しずつ牛乳を加えて温める。
ふやかしたゼラチンを溶かして、こす。
ふやかしたゼラチンを溶かして、こす。
3
氷せんにかけてとろみがついたらカップに流して冷やし固める。
4
ラズベリーピューレに砂糖、レモン果汁を混ぜ温める。
ふやかしたゼラチンを溶かして、こす。
ふやかしたゼラチンを溶かして、こす。
5
氷せんにかけてとろみがついたらピスタチオミルクゼリーの上に流し、冷やし固める。
6
ゆるめのホイップクリームを流し、ピスタチオ、アーモンドを飾る。
