チョコクロワッサン
材料 (3個分)
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強力粉80ｇ
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砂糖10ｇ
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塩1.5ｇ
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ドライイースト1ｇ
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牛乳または水40ｇ
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無塩バター10ｇ
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折込用バター（無塩）40ｇ
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チョコレート適量
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アーモンド適量
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溶き卵適量
作り方
1
粉類を混ぜる
2
溶かしたバターと水または牛乳を１に加え混ぜる
3
一塊になったらタッパーなどに入れて、冷蔵庫で一晩休ませる
4
折込用のバターは10～15ｃｍくらいの四角にのばして冷やしておく
5
生地を20x20cmくらいの四角に伸ばし、中央に折込用のバターを載せてくるむ。
6
5をラックでくるんで冷蔵庫で1時間くらい冷やす
7
冷やした生地を長方形に伸ばし、三つ折りにし、ラップにくるんで再び冷蔵庫で1時間くらい冷やす
バターと生地は同じくらいの柔らかさの方が上手くのばせるようです
バターと生地は同じくらいの柔らかさの方が上手くのばせるようです
8
7の作業を3回繰り返す
9
生地を20ｘ20cmくらいにのばして、三角性に切り、くるくる丸めてクロワッサンの形にする
10
布をかぶせて2倍の大きさになるように2時発酵させる
11
表面に溶き卵を塗る
12
200度のオーブンで10～15分くらい焼く
13
チョコレートを溶かして、好みの柔らかさになるよう、少量の温めた牛乳を加えて混ぜる
アーモンドは砕く
アーモンドは砕く
14
焼く上がったクロワッサンをさまして
チョコレートとアーモンドでトッピングする
チョコレートとアーモンドでトッピングする
一言コメント
クロワッサンが大好きで、自分の好みの味になるように作ったので、バターは少し控え目です。
生地を伸ばすときは、バターがはみ出ないように気を付けて優しく伸ばすと良いです
