塩キャラメルナッツタルト
ローストしたての香ばしいナッツ×あまーいキャラメル
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材料 (タルトレット4個分)
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百均などで売っているクッキーミックス1 袋
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クッキーミックス記載の材料袋の記載の通り
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お好きなナッツ(生)120 g以上
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グラニュー糖40 g
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バター(有塩可)40 g
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塩ひとつまみ
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生クリーム大さじ 4
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粉糖(仕上げ用、なくてもよい)適量
作り方
1
ナッツをオーブンで好みの加減にローストする。(目安:170 °C、15 分ほど。オーブンの予熱の時に中に放り込んでおけばいい具合にロースト出来ます。)
2
パートシュクレをつくる。クッキーミックスの袋に記載された手順でクッキー生地を作り、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
3
タルト型に薄くバターを塗り(分量外)、薄力粉を薄くまぶし(分量外)、冷蔵庫で冷やしておく。
4
クッキー生地を伸ばし、冷やしておいたタルト型に敷き、ピケをし、冷蔵庫で30分程寝かせる。
5
タルト型に重しをして、クッキーミックスに記載された焼き時間よりも少し短めに白焼きする。
6
タルト型を焼く間に、キャラメルナッツを作る。小鍋にバター、グラニュー糖、生クリーム、塩を入れ、中火にかける。有塩バターを使用する場合、塩はなくてもよい。
7
とろみがついたら火を弱め、ローストしたナッツを加えて煮からめる。
8
タルト型に流し込み、180°C、10〜15分焼き上げる。あまり色が付くようであれば、途中、アルミホイルを掛ける。
9
仕上げに、泣かない粉砂糖をふりかける。
一言コメント
少し面倒ですが、焼き上げたタルト生地にアーモンドプードル等で作ったクレームダマンドを流し焼き、その上からキャラメルナッツフィリングを流し焼き上げると更に美味しいです٩( 'ω' )و
