デーツ入り野菜のトマト煮
有名なお○○くソースの甘味の元はデーツと知り、我が家の煮物は砂糖の代わりにデーツを使います。中でもトマトとの相性は抜群。
posted by うさ
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材料 (4人分)
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ホールトマト缶１缶 （４００ｇ）
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玉ねぎ中１個
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にんにく１～２片
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切干大根一つかみ
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お好みの根菜２種類以上適量
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しめじ半パック
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カレー粉小さじ１
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昆布４㎝角くらい
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デーツ４個以上
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味噌大さじ ２
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油（菜種）大さじ １
作り方
1
鍋（無水鍋のように蓋のしっかりしたものが好ましい）に昆布をキッチンばさみでなるべく細く切って入れる。
2
切干大根はさっと洗って、鍋に入れる。
3
にんにくはみじん切り、玉ねぎはくし切り、お好みの根菜２種類以上（大根、ニンジン、ジャガイモなど）は一口大に切って、鍋に入れる。
4
しめじを子房に分けてデーツとともに、鍋に入れ、鍋の中の材料が半分くらいひたる程度の水を入れ、鍋のふたをして火にかけ、沸騰したら弱火で材料がやわらかくなるまで煮る。
5
トマト缶の中身をそのまま鍋に入れ、味噌、カレー粉、菜種油を加えて一混ぜしてから、高野豆腐を加えて、再度火にかけ沸騰後弱火で２分程度煮たら完成。
一言コメント
味噌と一緒に酒粕を大匙１程度加えるとさらにコクが出ます。お好みで鶏肉や魚介類、ミックスナッツを加えて煮るとボリュームが出ます。(写真撮影時つくったものは、輪切りにしたイカを加えています。）仕上げにシュレッドチーズをのせてひと煮立ちさせる、菜種油の代わりにオリーブオイルを加えるなど、色々なバリエーションをお楽しみください♪
