オペラ

ほろ苦大人の味のチョコレートケーキです。工程は結構手間がかかりますが、初心者でも楽しく作れるよう、難しいことは省いたレシピ。加えて、市販のに比べて低カロリーに考えました！

卵の1こから、卵黄をバタークリーム用に1/3 取り分けておく。

卵白2こ分と砂糖15グラムでしっかりしたメレンゲを作る。卵黄2と2/3こ、卵白1こ分、砂糖15グラムをよく混ぜ、それをメレンゲと合わせてさっくりと混ぜあわせる。

アーモンドプードルと小麦粉をふるい入れて、空気を潰さないようにさっくり混ぜ合わせ、インスタントコーヒー5グラムを牛乳30ccに溶かしたものを生地に加える。オーブンシートを敷いたオーブンプレートに流し入れ（厚さは1.5センチくらいになると良い。ほぼ正方形でOK）、170度で20分程度焼く。

バタークリームを作る。卵黄1/3をかき混ぜて泡だてる。牛乳20ccにインスタントコーヒーを3グラム溶かして卵黄と共に小鍋に入れ、弱火にかけて加熱する。とろみがついたら火からおろす。

室温に戻してよく練りクリーム状にしたバターに4を少しずつ加えて混ぜる。

ガナッシュを作る。ビターチョコレート50グラムを刻み、沸騰直前まで温めた生クリームを加えて混ぜ合わせる。粗熱がとれたら冷やしておく。冷えても弛いようならココアパウダーを加えて硬さを調節する

3のケーキ生地が冷めたら3等分にカットする。洋酒にインスタントコーヒー適量を溶かし、ケーキにスプーンや刷毛を使って適度に染み込ませる。

ケーキ一枚の上に5のバタークリーム半量を塗り、ケーキを重ねる。再び洋酒コーヒーを染み込ませ、その上に6のガナッシュを塗り広げる。その上に3枚目のケーキをのせ、バタークリームの残りを塗る。

クッキングシートで包んで冷蔵庫で冷やす。

コーティングチョコレートを作る。チョコレート70グラムを湯煎で溶かす。

9のケーキの上から一気に流し、ナイフで平らにならす。

チョコレートが固まらないうちに、トッピング用ナッツを飾る

家族に大好評でした。お洒落で見栄えもします。
インスタントコーヒーの量は、苦めが好みか、ほんのり香る程度が好みかで、自由に加減してください。洋酒やチョコレートの種類もお好みで変えてください。