クリスマスの雪うさぎ（シュトレン）
うさぎ好きな友人のために作りました。生地の甘さ控えめで、ドライフルーツの甘みたっぷりな、あっさりしたシュトレンです
posted by えりこ
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材料 (一台分)
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ココナッツオイル20グラム
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砂糖15グラム
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全卵20cc
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スキムミルク10グラム
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ラム酒漬けレーズン30グラム
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クルミ20グラム
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アーモンドプードル20グラム
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小麦粉60グラム
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ベーキングパウダー1〜2グラム
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シナモン0.5〜1グラム
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粉砂糖適量
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バター適量
作り方
1
湯煎等でやわらかくしたココナッツオイル、砂糖、卵、30ccの水に溶いたスキムミルク、アーモンドプードル、小麦粉、シナモンを合わせて混ぜる
2
ラム酒漬けレーズン、粗く刻んだくるみ、ベーキングパウダーを1に加えて混ぜ合わせ、ひとまとまりにする。
3
耳、尻尾、頭、前足部分にする生地を別に少しずつ取り分け、うさぎ型に成形する（写真参照）。
4
180度のオーブンで20分焼き、160度に下げて10分焼く（焦げ、生焼け防止のため）
5
竹串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり。すぐにバターを全体的に塗る。その後、レーズンを漬けていたラム酒（分量外）も、大さじ1〜2程度染み込ませる。
6
粉砂糖を振って雪化粧。その後、目を付ける位置に2箇所穴を空け、レーズン又はクランベリー（分量外）を埋め込む
一言コメント
焼く時間はオーブンによって調整してください／生地の水分（卵、スキムミルクの水）は、ラムレーズンが含んでいるお酒の量によって加減します（少なめから混ぜていくのがお勧め）／染み込ませるバターやラム酒が多いとしっとり、少ないとクッキー生地的なホロホロ感のあるケーキになります。
