アーモンドクロワッサン
アーモンドクリームがたっぷりのった、リッチな菓子パンです
posted by えりこ
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材料 (３〜4こ分)
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★小麦粉90グラム
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★砂糖3グラム
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★牛乳60グラム
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★バター30グラム
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アーモンドプードル30グラム
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バター15グラム
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卵4分の1こ
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砂糖15グラム
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★イースト2グラム
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アーモンド適量
作り方
1
バター30グラムを豆粒大に切り、★の材料と軽く混ぜ合わせてひとまとまりにし、冷蔵庫で1時間休ませる
2
麺棒で薄く延ばす→三つ折りにする→延ばす→また畳んで冷蔵庫で30分休ませる を3回繰り返す
3
生地を1ミリに薄く延ばし、底辺7センチ、高さ10センチ程度の二等辺三角形をいくつか形取る。
4
底辺からくるくると巻く
5
クロワッサン生地を、40度のオーブンで発酵させている間に、アーモンドプードルとバター、砂糖、卵をよく混ぜ合わせてアーモンドクリームを作る。卵の代わりに牛乳でもok。
6
発酵が終わったクロワッサンにアーモンドクリームを好きな量そっと載せ、砕いたアーモンドを散らす。
7
200度のオーブンで20分焼く
8
好みで粉砂糖を振る
一言コメント
普通のクロワッサン生地より、バターをかなり減らしています。写真はココアパウダーを使った生地も使って作りました。アーモンドクリームは中に巻き込んでもおいしいですよ！
