ショコラナッツ
ココア生地にナッツとチョコを入れた濃厚なパンです。
posted by まめこ
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材料 (2個)
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●強力粉252g
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●ココア18g
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●塩4.5g
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●砂糖19g
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■水180g
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■自家製酵母60g
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くるみ60g
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アーモンド60g
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チョコ60g
作り方
1
くるみとアーモンドはローストしておきます。
2
ボールに●を入れホイッパーでよく混ぜます。ココアの塊がなくなるようにします。
3
■をよく混ぜて1に入れ捏ねます。
くるみとアーモンドを混ぜ込みます。
2倍くらいになるまで１次発酵します。
くるみとアーモンドを混ぜ込みます。
2倍くらいになるまで１次発酵します。
4
台の上にだし、2つに分割し丸め、ベンチタイム30分休ませます。
5
チョコを巻き込みながら成形します。
ひとまわりくらい大きくなるまで２次発酵します。
オーブンを250度に予熱しておきます。
ひとまわりくらい大きくなるまで２次発酵します。
オーブンを250度に予熱しておきます。
6
温度を210度に下げ、20~25分くらい焼きます。
一言コメント
ナッツはお好みのものを入れてください。
チョコもビターやミルクなどお好みで入れてください。
