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もっちり！プルーンでバターなしワッフル

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紅茶漬プルーンをピューレにしてバター代わりにしたヘルシーワッフル。リエージュ風のずっしりしたタイプです。甘くないので、朝食代わりに。
posted by ゆかこ
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材料 (ワッフル9枚分)

  • ヨーグルト150～250ｇ
  • 卵１こ
  • 紅茶漬プルーン２～３こ
  • 強力粉２００ｇ
  • 薄力粉１００ｇ
  • ドライイースト小さじ1.5
  • 蜂蜜５０ｇ
  • 塩小さじ1/２

作り方

1

プルーンは1個につき大さじ1の熱々の紅茶を注ぎ、2日ほど冷蔵庫で置いておきます。この間にふっくら、柔らかくなります。2日後、種を除いたプルーンと卵をハンドミキサーで撹拌します。

2

こんな感じでペースト状に。

3

材料全てをボウルに入れて、ゴムベラで混ぜていきます。

4

ヨーグルトの量は、粉の種類によって加減してください。今回は全量、全粒粉を使ったので250g近いヨーグルトを使用しました。ベタベタしているけどまとまる、という程度にします。ゴムベラを使って練るようにすると簡単。ボウルに入れてラップをしてタオルをかけて一次発酵。

5

こんな感じで、生地が倍に膨らめばOKです。発酵不足だと、焼き上がりが固く、ふっくら仕上がりません。しっかり発酵させてくださいね。（今回は室温、2時間でした）

6

ワッフルメーカーを予熱し、油を薄く塗って焼いていきます。生地を少量置いて、上にクランベリーをちらし、さらに生地で蓋をしても◎。ほんのり甘いワッフルになって美味しいです。

7

焼けたら焼き網で冷まして完成。1つ1つラップで包んで密閉袋に入れれば冷凍保存できます。

一言コメント

しっかり発酵させること！私は、最初発酵不足で焼いてしまい、硬くてネッチョリした食感に＾＾；　しっかり発酵させると、パンのようなかみごたえのあるワッフルになりますよ。甘くしたい場合は、お砂糖を加えても。

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ID 308189 投稿 2016-07-20