クルミコーヒーの超塾発酵イーストスコーン
チコリコーヒーで香りをつけた米粉の生地に、クルミをたっぷりと練り込みました。
超塾発酵させた生地が香ばしい、グルテンフリー、ビーガン対応スイーツです。
超塾発酵させた生地が香ばしい、グルテンフリー、ビーガン対応スイーツです。
posted by love nuts
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材料 (8切れ分)
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クルミ50g
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米粉200g
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インスタントチコリコーヒー大さじ3
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ココナッツシュガー40g
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ココナッツオイル60g
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ドライイースト小匙1
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ぬるま湯（40℃位）60cc〜要調整
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塩ひとつまみ
作り方
1
ぬるま湯にドライイーストを溶かしておく。
2
米粉、ココナッツシュガー、塩、チコリコーヒーをボウルに入れて、ムラが無いよう、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
3
ココナッツオイルを加えて、手のひらを使ってこすり合わせるようにオイルを馴染ませる。サラサラな状態にする。
4
クルミを加えて全体を混ぜる。
5
イーストを溶かしたぬるま湯を加え、ゴムベラで全体を混ぜ合わせる。
6
米粉によって吸水力に差があるので、水分が足りなければ少しずつ水を足す。
7
全体がまとまったら、カードを使ってボウルの底に押し付けるように生地をまとめる、
8
2分割にして、生地を重ねる。
9
再び軽くボウルに押し付けるようにして、生地をまとめる。
10
2分割にして重ねる行程を3〜4回繰り返す。
11
生地をまな板に取り出し、円形に整える。
12
そのままラップにぴっちりとくるみ、24時間〜5日間冷蔵庫で寝かせる。
13
よく切れるナイフで8等分に切り分ける。
14
オーブンシートを敷いた天板に、断面を触らないようにして並べる。
15
180℃に予熱したオーブンで25〜30分焼き上げる。
16
粗熱を取って出来上がり。
一言コメント
ベーキングパウダーの代わりにイーストを使い、じっくり発酵させる事で味わい深いスコーンになります。
