ひまわりのタネのイギリスパン
トーストするとミミはサックリ軽く、クラムはひまわりのタネのぷちぷち食感が楽しい、お食事系食パンです。
posted by ナオまる
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材料 (2070ml容積の1斤型)
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最強力粉135g
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準強力粉135g
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塩5.4g
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ショートニング5.4g
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モルトパウダー0.5g
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ドライイースト2g
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水180g
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ひまわりの種50g
作り方
1
ひまわりの種を160℃で6分ローストする。
2
材料をホームベーカリーにセットして一次発酵まで生地を作る。
3
丸め直して20分ベンチタイムをとる。
4
軽くガス抜きをして25センチ四方に伸ばし、左右から3つ折りにした後、締めすぎないように奥から手前に向けて丸める。
閉じめが下になるように型に入れる。
閉じめが下になるように型に入れる。
5
35℃で40分〜60分、型から1センチ出るくらいまで二次発酵させる。
6
180℃のオーブンで30分焼く。
