焼き茄子のくるみ和え
とろっとした茄子と、粗く刻んだ胡桃で作った和え衣とを合わせました。もう一品欲しいときにすぐ作れる小鉢。
posted by えりこ
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材料 (4人分)
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茄子中2本
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胡桃4〜5欠片（2個分程度）
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味噌小匙1/2程度
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砂糖小匙1/2程度
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みりん少々
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だし汁小匙1
作り方
1
茄子は食べやすい大きさに切る。縦切りでも輪切りでも構いません
2
フライパンでこんがり焼き色がつくまで焼く。油は要りません。軽く炒める感じにすると焦げません。
3
胡桃を刻む又は軽くすり潰す。
4
3を、味噌他、調味料と合わせて和え衣を作る。甘さや塩気はお好みで加減してください。
5
2の焼き茄子と4の胡桃味噌を合わせて和える。
一言コメント
とろっとした茄子の舌触りと、胡桃の粒粒食感、コクがよく合っておいしくできました。
