甘さ控えめ！林檎の香りのレーズンバター
市販のレーズンバターよりも、香り高く、甘さ控えめなレシピです。
posted by BAR OPEN DOOR B2
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材料 (1本分)
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サルタナレーズン30g
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発酵バター40g
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塩ひとつまみ
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カルヴァドス10cc
作り方
1
バターを室温にもどし、塩を振ってよく練り、一日おく。
2
ビニール袋にサルタナレーズンとカルヴァドスを入れ、密閉して口を閉じ、１日おく。
3
２をキッチンペーパーにひろげ、軽く絞る。
4
３を、80〜100度のオーブンにいれて10分加熱。鉄板から外してよく冷ます。
5
バターとレーズンを混ぜ合わせ、アルミホイルで棒状に包み、冷凍庫で固める。
一言コメント
カルヴァドスは林檎から作ったフランスのブランデーです。一般的なブランデーよりもフレッシュな香りと軽さを感じるブランデーなので、日干しの時間が短く、フレッシュさの残るサルタナレーズンと、とても相性がいいですよ！発酵バターも、一般的なバターよりも少し酸味があるので、よりあっさりとした風味に！
