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デーツ大福

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大福といえば和菓子のイメージですが、ラム漬けしたデーツを餡に入れていることもあり、さっぱりしたスィーツ感覚の大福となっています。
posted by 稲穂
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材料 (２～３個分)

  • 餅１００ｇ（切り餅２個くらい）
  • 砂糖大さじ１杯
  • 生白あん（砂糖含まず）２５ｇ
  • ３．生白あんの水２０ＣＣ
  • 種なしデーツ２５ｇ
  • ５、種なしデーツの水２０ＣＣ
  • 種なしデーツ（ラム酒漬分）２個
  • ラム酒適量
  • 片栗粉適量

作り方

1

３等分ほどに切ったデーツに、ラム酒をしみ込ませるくらい入れ一日ほど漬ける。

2

デーツ２５ｇと水２０ＣＣを鍋に入れあたため沸騰してきたら、中弱火くらいにしデーツをスプーンの腹側などで潰しながら硬めのジャム状にする。

3

白あん２５ｇに水２０ＣＣを中火にかけ混ぜる。

4

②と③を混ぜ、中火で練り合わせる。

5

耐熱容器に餅と浸るくらいの水を入れラップをし、電子レンジ（６００Ｗなら２分弱程）で温め柔らかくする。
餅によって固さなど異なるかもしれません。電子レンジにかける際は、ようすをみながらお使いください。

6

⑤に大さじ１の砂糖を加え、練るように混ぜる。

7

パッドなどに片栗粉を敷き、その上に⑥の餅をのせ、お好みの大きさで２～３に餅を切り分け、片栗粉をまぶしながら、①のラムデーツと④のあんを包んで丸める。

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ID 254338 投稿 2016-03-02