満足全粒粉パン
塗るのがお気に入りのクリームチーズを、今回は生地に仕込んでみました。全粒粉入りなのでふわふわというより密な感じで、クリームチーズも入って更に食べ応えのあるパンになりました。
posted by えりこ
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材料 (4こ分)
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強力粉160グラム
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全粒粉40グラム
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砂糖5グラム
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バターやマーガリンなど油脂3グラム程度
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塩ひとつまみ
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ドライいちじく酵母エキス120cc
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ドライアプリコット5 こ
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ドライいちじく2〜3こ
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クリームチーズ60グラム程度
作り方
1
粉類、砂糖、塩、酵母エキスを混ぜ合わせ、15分ほどよく捏ねる。
2
ひとまとまりにして、ボウルにラップをして一次発酵させる。2倍に膨らむまで。
3
ガス抜きし、細かく刻んだドライフルーツを入れて混ざるまで捏ね、4分割してされぞれを丸め直す。
4
1こ分を、円形に延ばし、クリームチーズ15グラムを載せて包み込む。しっかり閉じて閉じ目を下にして置く。それを4こ作る。ラップをして二次発酵。
5
程よく膨らんだら（過発酵に注意）、上に十文字にハサミで切り込みを入れる。うまくいけば焼くときに開いてクリームチーズが顔をのぞかせたパンになる。
6
190度のオーブンで20分焼く。
一言コメント
大好きなドライフルーツとクリームチーズ、全粒粉の風味をいっぺんに楽しめて、小さくても大満足するパンができたと思います。もう少し切り込みが開けば大成功というところ！
