アーモンドチョコレート
材料 (作りやすい分量)
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アーモンド100g
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砂糖35g
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水小さじ2
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バター5g
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チョコレートテンパリングしたもの100g
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ココアパウダー適量
作り方
1
アーモンドを160℃で10分ローストする。
2
砂糖、水を加熱してとろりとしたらアーモンドを入れる。
白く結晶化したら、弱火でしばらく加熱する。
再度溶けて色づいたらバターを加える。
オーブンペーパーにあげ、バラバラにする。
白く結晶化したら、弱火でしばらく加熱する。
再度溶けて色づいたらバターを加える。
オーブンペーパーにあげ、バラバラにする。
3
アーモンドをボールに移し、テンパリングしたチョコレートを少し加えて、バラバラになるまで混ぜる。
チョコレートを少し加えて混ぜる。
これを4ー5回繰り返しす。
チョコレートを少し加えて混ぜる。
これを4ー5回繰り返しす。
4
ココアパウダーをふりかける。
