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レーズンで漬け込む♪トリハム

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安い胸肉が手に入ったら、レーズン入りの調味料に漬け込んで冷凍保存！食べたいときにトリハムが作れます。
posted by ゆかこ
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材料 (胸肉1枚)

  • 酒大さじ2
  • 甜菜糖小さじ1
  • 塩大さじ半分
  • 重曹ひとつまみ
  • レーズン大さじ1

作り方

1

ジップロックの中に調味料を全て入れ、混ぜ合わせます。ここにレーズンも加えてください。

2

胸肉は皮付きのままジップロックに入れます。全体に調味料がいきわたるように軽く揉んだら、レーズンが肉の表面に来るようにして空気を抜きます。

3

このまま冷凍保存で2週間くらいOKです。冷凍しない場合は、冷蔵庫で1日漬け込んでください。

4

茹でるときは、ひたひたの水を沸かして、そこに③から取り出した肉を入れます。再沸騰したらごく弱火にしてアルミホイルでピッチリ覆って4~5分。

5

完全に鍋が冷たくなるまで予熱で火を通します。好きな大きさにスライスして、汁ごと保管してください。

一言コメント

茹で汁はスープに使えます！レーズンのおかげで、お肉が柔らかくなりますよ。

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ID 207919 投稿 2016-11-28