黒米だんごwithココナッツ
材料 (16個分)
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黒米1カップ
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水2カップ弱
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塩少々
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くるみ1/2カップ
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レーズン1/2カップ
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干しあんず1/4カップ
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ココナッツ適量
作り方
1
黒米は洗ってザルで水切りし、圧力鍋に水、塩と共に入れ、中火にかける。
2
１の圧力が上がったら弱火にし、25分加圧する。
3
２の火を止め、10分蒸らす。
4
くるみは軽く炒ってザルに上げておく。手でくるくると優しくなでて、ある程度の渋皮を取り除く。
5
４を細かく刻む。
6
レーズンと干しあんずも細かく刻むが、あんずが固い場合は、あらかじめ水にひたしておく。
7
３のふたを開け、５と６を加えて混ぜ、冷まして粗熱をとる。
8
手水をつけながら、７を16等分して直径4センチくらいのボール上に丸め、周りにココナッツフレークをまぶす。
一言コメント
よく噛んで食べることの大切さ。楊貴妃が好んで食べたといわれる黒米は、かむとエネルギーがわきあがってくるような感じがします。 くるみの食感とドライフルーツの甘みがとても美味しく味わえます。
