ラム酒香るレーズンクッキー
北海道の某有名銘菓店のバターサンド風味のクッキーができました。アーモンドプードルを多く入れているのでサクサクです。
posted by えりこ
えりこさんの他のレシピ
えりこさんの他のレシピ
材料 (20〜30枚程度)
-
バター50グラム
-
砂糖50グラム
-
卵1こ
-
小麦粉100グラム
-
アーモンドプードル80グラム
-
ラム酒漬けレーズン30グラム
-
アーモンド適量
作り方
1
室温に戻したバター、砂糖、卵を混ぜ合わせ、小麦粉とアーモンドプードルも加えて軽くこねてひとまとまりにする。
2
数日ラム酒に漬けておいたレーズン、砕いたアーモンドを加えて生地に混ぜる。
3
棒状にしてラップに包み、冷凍庫に入れておく。
4
端からカットして180度のオーブンで20分強焼いてきつね色になったら出来上がり。
一言コメント
ラム酒漬けレーズンはひたひたのラム酒で作り、生地に漬け汁も入れてしまってOK。この漬け汁はレーズンの甘みが出ています！生地の水分量は、卵の大きさなどでも変わってくるので、ベタベタしてまとまりにくいようなら粉を、固すぎれば牛乳やラム酒を適宜足して調整してください。ラム酒が入るだけで何だかリッチな味になって、某銘菓を連想させました（笑）
