葡萄の糖蜜のくるみ食パン
グレープモラセス（葡萄の糖蜜）は黒蜜と似た味がするのですが、予想通り黒糖くるみのような風味あるパンができました。
posted by えりこ
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材料 (一斤分)
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強力粉360グラム
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グレープモラセス40グラム
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牛乳又は水180グラムくらい
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ドライイースト3グラム
作り方
1
強力粉、グレープモラセス、水（牛乳）、ドライイーストを合わせ、よくこねる。水加減はこねながら調整する。
2
ひとまとまりにしてボウルなやラップをし、一次発酵させる。
3
ガス抜きし、くるみを加えて再度捏ね、2等分して丸めてパン用の四角型に並べて入れる。
4
ラップをかけて二次発酵させ、190度のオーブンで30分程度焼く。
5
中までしっかり火が通るように、焼き上がり後すぐにはカットしない。
一言コメント
グレープモラセスの甘みとくるみがとってもよく合います！
食パンは、中が生焼けになるのが心配なので、焼き色がついたらホイルをかぶせて更に10分焼いたりしています。
