クルミパン
材料 (フラワー成形8個)
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強力粉200g
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薄力粉50g
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塩4g
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砂糖25g
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バター30g
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ドライイースト(金サフ)4g
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牛乳160g
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クルミ100g
作り方
1
クルミを重曹小1/2と熱湯1リットルに入れて5分茹でる。軽く水洗いして水を切り、160℃で10分ローストする。粗く刻む。
2
クルミ以外をホームベーカリーにセットして、具材入れまで生地を作る。
3
具材入れアラームで生地を取り出して、クルミを手で混ぜる。
30℃で60分、2倍サイズになるまで一次発酵する。
30℃で60分、2倍サイズになるまで一次発酵する。
4
8分割して15分ベンチタイムをとる。
5
丸め直してから少し平たくなるように押さえて、ドレッジで切り込みを入れる。
真ん中に飾りのクルミを押し込んで35℃40分〜一回り大きくなるまで二次発酵させる。
真ん中に飾りのクルミを押し込んで35℃40分〜一回り大きくなるまで二次発酵させる。
6
190℃で12分焼く。
